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Control de calidad en miel

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Por , octubre 11, 2012 12:35

Contexto

La mayoría de socios traen la miel a la planta de OECA-5 de manera personal, situación que es aprovechada por los técnicos para explicarles sobre los parámetros de calidad, recordándoles y recomendándoles sobre los cuidados necesarios. “Los socios saben, que si no cumplen las recomendaciones, el problema es para ellos, porque miel que no esté en condiciones, no se acepta en OECA-5.

Mecanismo

La organización cuenta con un barómetro digital obtenido con el proyecto del FONDOECAs. Con este instrumento se controla la humedad de la miel a tiempo de recepcionar. De acuerdo a norma es aceptable hasta un 20% de humedad como máximo.

Resultado

“Tenemos un caso anecdótico. En una ocasión un productor trajo la miel y haciendo el control encontramos que tenía 24% de humedad, esa miel directamente tuvimos que rechazarla. El socio, obviamente se sorprendió y hasta se molestó, nos aclaraba que él había hecho todo correctamente, y claro, no era la primera vez que él estaba cosechando miel. Pese a sus explicaciones, no podíamos aceptar la miel, porque además él mismo podía constatar el nivel de humedad que marcaba el barómetro. Después de algunos días, nos enteramos que el socio había averiguado qué paso con su miel, fue por eso que supimos que un miembro de su familia, había vendido una porción de  miel, pero para que no notaran la disminución, aumentó agua a la miel.”

Link: documento interno a solicitar – giel.ton@esfim.org